supply chain - Stockage et entreposage
Dans la distribution le stock peut etre défini comme l'ensemble des produits conservés dans les reserves et dans le magasin en attente d'etre vendu.
Le stock de sécurité est le stock qui permet a l'entreprise de faire face aux aléas et d'attendre les livraisons en évitant le risque de rupture de sock et donc de mévente.
Le stock critique est le niveau qui déclenche l'approvisionnement.
La démarque inconnue résulte de la comparaison entre le montant donné par l'inventaire et le montant obtenu à la suite de l'inventaire physique.
La gestion des stocks d'une surface de vente dépend en premier lieu de la politique d'assortiment choisie : plus ce dernier est large est profond, plus cela engendre de difficultés. L'action sur l'assortiment permet de résoudre les difficultés et couts d'approvisionnement. Elle consiste à simplifier l'assortiment (moins de catégories d'articles, supprimer les références peu demandées, contracter la grille de prix)
Les enseignes sont confrontées à une double contrainte :
- La rupture de stock
- L'accroissement des couts de stockage et de manutention
La résolution simultanée de ces deux problèmes contradictoires passe par :
- La multiplication des commandes aux fournisseurs
- La diminution des quantités demandées
- La mise en place d'un réseau d'entrepots
- Une plus grande coopération avec les producteurs au niveau du marchandisage
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hicham.
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